在这里,和高菲一起探索美妙的葡萄酒世界
时间:2017-11-14 07:31:06 | 来源:http://www.gf1579.com/xueyuan/326.html | 作者:高菲国际酒庄 | 浏览量:1164
葡萄酒的香味多半用生活中常有的香味作为描述的依据,我们也可以拿自己记忆中熟悉的香味来形容闻到的香味。
在辨识时可先找出主香味,再慢慢找出其它附属香味;先找出是属于哪一大类的香味,再细分出是哪一种。
较常在葡萄酒中闻到的味道可以略分为八大类,可以试着在你的下一杯酒里去寻找它们:
属于年轻葡萄酒比较常有的香味,久存之后会逐渐变淡消失。
是年轻新鲜的葡萄酒较常有的香味,随着储存的时间,新鲜水果香会逐渐变为较浓重的成熟果香。
经过一段时期的瓶中培养,新鲜的水果香会慢慢转变成果酱或糖渍水果的香味,甚至趋近于水果酒或干果等较厚重浓腻的香味,是甜酒类常有的香味。
这一类的香味除了来自橡木桶的香草味之外,大部分属于葡萄酒成熟后发展出来的香味。
葡萄酒中的植物性香非常多元,主要属陈年香味。
耐久存的红酒经过长年的瓶中培养之后,浓郁腥烈的动物性香味会开始出现。产于西班牙和法国南部的Morvedre种葡萄酿成的红酒经常有浓烈的动物性香味。
此类的香味和橡木桶中的培养有所关联,特别是橡木桶在制造时熏烤的不同程度会影响酒中香味的变化。
葡萄酒的香味非常的丰富多变,除了前面介绍的七类香味外,还有许多其它类型的香味。