葡萄酒瓶的凹槽有什么用？

　　关于葡萄酒凹槽的传言已经太多了，其中较普遍较流行的一种说法是“葡萄酒的凹槽越深，葡萄酒的质量就越好。”这个传言流行起来的较主要的原因是因为一般来说品质质量很好的酒通常会有很深的凹槽，但凹槽深的酒可不一定是好酒。葡萄酒的凹槽都有什么作用呢?

　　一、沉淀葡萄酒中的残渣

　　酒瓶凹槽较实际的一个作用沉淀葡萄酒中的残渣，尤其是长期陈酿的葡萄酒，一定时间之后，酒中会有一些沉淀物产生，而凹槽使这些沉淀累积在瓶底，在到葡萄酒的过程中，起到过滤残渣的作用。

　　二、维护葡萄酒外观的结构稳定

　　另外，葡萄酒瓶凹槽的设计比平面更有利于增强其抗内压能力，特别是对含有二氧化碳的起泡酒一类。

　　还有就是酒瓶的叠放和运输，前一瓶的凹洞接下一瓶的瓶口，酒瓶就不会滚来滚去，方便稳固，比较安全。

　　三、让葡萄酒冷却得更快

　　瓶底有凹槽的葡萄酒瓶表面积更大，所以，冷却时冰块与之接触的面积也增大，葡萄酒冷却的速度将更快。其中，较为明显是在白葡萄酒和桃红葡萄酒身上。

　　四、 美学礼仪美学

　　凹槽的出现也逐渐成为葡萄酒礼仪及审美上一环。在国外，正规的倒酒方法，比如在一般餐厅的侍酒师为客人倒酒时，都是用大拇指扣紧酒瓶的凹槽，其余手指扶稳瓶身。

　　这样倒酒显得更加专业和优雅，不过这样拿酒瓶的方式需要经过长时间的红酒礼仪训练，否则，会不小心将酒瓶摔碎。