葡萄酒的年份代表什么？葡萄酒的年份很重要吗？

　　年份基本上成为了葡萄酒的一个标签，很多人在购买葡萄酒的时候，都要先看一看酒标上葡萄酒标注的年份，了解葡萄酒的酿制信息。不知大家注意到没有，并不是所有的葡萄酒都会标注年份，像白兰地和一些加强型的葡萄酒如波特酒、雪莉酒等，都不会在酒标上标注开始酿造的年份，而是着重强调酒的陈年时间，这是为什么呢?接下来小编就重点为大家讲一讲葡萄酒的年份问题。

　　葡萄酒的年份代表什么?

　　葡萄酒标上的年份不是指葡萄酒的装瓶时间，而是指酿造这款葡萄酒的葡萄采摘年份，如果一款葡萄酒酒标上标注的年份是2007年，那么就说明这款葡萄酒的葡萄采摘年份和开始酿制的时间是2007年。

　　葡萄酒的年份重要吗?

　　葡萄酒的年份是判断葡萄酒品质的重要信息之一，因为不同年份，气候、天气状况会有很大的不同，葡萄的生长成熟状况各异，葡萄酒的品质也会受影响。

　　对于那些产量有限且每年气候变化较大的的葡萄酒产区来说，同一个酒庄同一款葡萄酒，只是年份不同，价格却可能相差甚远。如波尔多(Bordeaux)的列级庄(Grand Cru Classe)和勃艮第(Burgundy)的特级园(Grand Cru)葡萄酒等，年份对它们有着重要的影响。例如，2005年份拉菲(Lafite)的价格是2004年份拉菲价格的2倍左右。

　　但是反过来，同一个年份，不同的产区，不同的葡萄品种，也会有不同的表现。例如，2005年对波尔多红葡萄酒来说是一个非常优秀的年份，而对香槟(Champagne)和阿尔萨斯(Alsace)产区的白葡萄酒来说却是个很一般的年份。

　　买酒是不是一定要看年份?

　　(1)餐酒：一般普通餐酒本身往往不具备复杂度和陈年潜力，因为无论是顶级年份还是平庸年份，对葡萄酒的品质影响不大。这类葡萄酒多属于入门级葡萄酒，价格在几十元左右，产量非常高，简单易饮。例如，法国 VDF 和 IGP 等餐酒。

　　(2)多数新世界葡萄酒：大多数的新世界葡萄酒产区气候较温暖干燥，同时也允许灌溉和其他更多的人工介入，整体上年份所带来的差异没有旧世界那么明显。因此买新世界葡萄酒时，通常不用太多考虑年份，除非是一些非常顶端的葡萄酒。

　　买什么葡萄酒时要考虑年份?

　　购买一些名庄酒、车库酒、膜拜酒时需多加注意，名庄酒的葡萄种植和酿造技术都十分稳定，所以年份好坏就变得至关重要，而车库酒、膜拜酒属于高端小众酒，种植和酿造颇难，受年份影响大。

　　什么样的葡萄酒不会标注年份?

　　1)香槟：是较常见不标年份的葡萄酒，因为每个香槟酒商都有自己独特的风格，而产区每年的气候变化较大，收获的葡萄品质有较大出入，只有通过不同年份基酒的调配才能保证香槟口感和品质的一致性。只有在较好的年份，才会出产年份香槟。

　　(2)加强型葡萄酒：雪利(Sherry)、波特(Port)和马德拉(Madeira)等在装瓶前都会经过调配过程，使得口感和品质接近一致。如雪利通过知名的索罗拉(Solera)陈年系统，将较底层的酒桶存放较老的酒，较上层的存放较新的酒。每隔一段时间，酒厂会从较底层取出一部分的酒装瓶出售，再从上层的酒桶中取酒依顺序补足下层所减少的酒，取第二层补首先层，取第三层补第二层……，如此一来便能以老酒为基酒，以年轻的酒来调和，使得雪利酒保持永恒的风味。

　　(3)白兰地：

　　法国的干邑是白兰地中较负盛名的代表，虽然法律允许生产年份白兰地，但实际上很少有生厂商会采用这种方法。干邑按陈年时间不同可划分为：

　　VS(Very Special)：较年轻基酒在橡木桶中陈年至少 2 年。

　　VSOP(Very Superior Old Pale)：较年轻基酒在橡木桶中陈年至少 4 年。

　　XO(Extra Old)：较年轻基酒在橡木桶中陈年至少 6 年，现在调整为 10 年。

　　(4)威士忌：威士忌酒标上标的年份一般就指这款酒较年轻的基酒的陈年时间，用数字表示，常见的有 3 年、5 年、10 年、12 年、15 年、18 年等。

　　为什么葡萄酒要标注采摘年份，而白兰地等烈酒则突出橡木桶陈酿时间呢?

　　其一，酿酒葡萄品种不一样。一款葡萄酒往往有着很多香气风味，这在很大程度上取决于酿酒葡萄本身风味的丰富性，比如赤霞珠(Cabernet Sauvignon)葡萄能给葡萄酒带来黑醋栗、胡椒、黑樱桃、黑李子、薄荷等香气，使得酒的口感层次饱满，好品质的葡萄才能带来这些典型香气。烈酒则不同，如干邑较常见的酿酒葡萄是白玉霓(Ugni Blanc)，高酸低糖的特点使得它酿出来的基酒带有高酸和低酒精度，没什么风味(较终酒的风味多来自蒸馏和橡木桶陈年)，刚好满足生产要求。

　　其二，酿造工艺不一样。葡萄酒是通过发酵得来的酒精饮料，即使是一些顶级名庄酒，其橡木桶陈酿时间较多也就 2 年左右，在装瓶后，这些优质酒仍会在瓶中继续发展，这和葡萄本身的好品质分不开。而对烈酒而言，蒸馏过程和橡木桶陈年都会提升酒的风味物质浓度，这也是影响其较终风格的关键，因为装瓶后，酒液的口感基本上不会有太大变化。

　　总结下来就是，影响葡萄酒和烈酒风格的主体不一样。葡萄酒强调风土，葡萄是灵魂，它的生长状况是否良好直接影响葡萄酒品质，年份好坏就变得尤为重要。而对白兰地、威士忌等烈酒而言，酿造工艺是关键，所以才会强调橡木桶陈年时间。

　　所以，总结下来，当你想买一款陈年好酒的时候，那么葡萄酒的年份就是一个着重考虑的因素，但如果只是购买一款餐酒级别的葡萄酒，尤其是新世界的普通餐酒，考虑年份就没有多大的意义，因为这类葡萄酒的特点就是新鲜易饮，在购买白兰地、波特酒等烈性酒的时候，主要了解的则是葡萄酒的陈年时间，而不是葡萄采摘时间。　　年份基本上成为了葡萄酒的一个标签，很多人在购买葡萄酒的时候，都要先看一看酒标上葡萄酒标注的年份，了解葡萄酒的酿制信息。不知大家注意到没有，并不是所有的葡萄酒都会标注年份，像白兰地和一些加强型的葡萄酒如波特酒、雪莉酒等，都不会在酒标上标注开始酿造的年份，而是着重强调酒的陈年时间，这是为什么呢?接下来小编就重点为大家讲一讲葡萄酒的年份问题。

　　葡萄酒的年份代表什么?

　　葡萄酒标上的年份不是指葡萄酒的装瓶时间，而是指酿造这款葡萄酒的葡萄采摘年份，如果一款葡萄酒酒标上标注的年份是2007年，那么就说明这款葡萄酒的葡萄采摘年份和开始酿制的时间是2007年。

　　葡萄酒的年份重要吗?

　　葡萄酒的年份是判断葡萄酒品质的重要信息之一，因为不同年份，气候、天气状况会有很大的不同，葡萄的生长成熟状况各异，葡萄酒的品质也会受影响。

　　对于那些产量有限且每年气候变化较大的的葡萄酒产区来说，同一个酒庄同一款葡萄酒，只是年份不同，价格却可能相差甚远。如波尔多(Bordeaux)的列级庄(Grand Cru Classe)和勃艮第(Burgundy)的特级园(Grand Cru)葡萄酒等，年份对它们有着重要的影响。例如，2005年份拉菲(Lafite)的价格是2004年份拉菲价格的2倍左右。

　　但是反过来，同一个年份，不同的产区，不同的葡萄品种，也会有不同的表现。例如，2005年对波尔多红葡萄酒来说是一个非常优秀的年份，而对香槟(Champagne)和阿尔萨斯(Alsace)产区的白葡萄酒来说却是个很一般的年份。

　　买酒是不是一定要看年份?

　　(1)餐酒：一般普通餐酒本身往往不具备复杂度和陈年潜力，因为无论是顶级年份还是平庸年份，对葡萄酒的品质影响不大。这类葡萄酒多属于入门级葡萄酒，价格在几十元左右，产量非常高，简单易饮。例如，法国 VDF 和 IGP 等餐酒。

　　(2)多数新世界葡萄酒：大多数的新世界葡萄酒产区气候较温暖干燥，同时也允许灌溉和其他更多的人工介入，整体上年份所带来的差异没有旧世界那么明显。因此买新世界葡萄酒时，通常不用太多考虑年份，除非是一些非常顶端的葡萄酒。

　　买什么葡萄酒时要考虑年份?

　　购买一些名庄酒、车库酒、膜拜酒时需多加注意，名庄酒的葡萄种植和酿造技术都十分稳定，所以年份好坏就变得至关重要，而车库酒、膜拜酒属于高端小众酒，种植和酿造颇难，受年份影响大。

　　什么样的葡萄酒不会标注年份?

　　1)香槟：是较常见不标年份的葡萄酒，因为每个香槟酒商都有自己独特的风格，而产区每年的气候变化较大，收获的葡萄品质有较大出入，只有通过不同年份基酒的调配才能保证香槟口感和品质的一致性。只有在较好的年份，才会出产年份香槟。

　　(2)加强型葡萄酒：雪利(Sherry)、波特(Port)和马德拉(Madeira)等在装瓶前都会经过调配过程，使得口感和品质接近一致。如雪利通过知名的索罗拉(Solera)陈年系统，将较底层的酒桶存放较老的酒，较上层的存放较新的酒。每隔一段时间，酒厂会从较底层取出一部分的酒装瓶出售，再从上层的酒桶中取酒依顺序补足下层所减少的酒，取第二层补首先层，取第三层补第二层……，如此一来便能以老酒为基酒，以年轻的酒来调和，使得雪利酒保持永恒的风味。

　　(3)白兰地：

　　法国的干邑是白兰地中较负盛名的代表，虽然法律允许生产年份白兰地，但实际上很少有生厂商会采用这种方法。干邑按陈年时间不同可划分为：

　　VS(Very Special)：较年轻基酒在橡木桶中陈年至少 2 年。

　　VSOP(Very Superior Old Pale)：较年轻基酒在橡木桶中陈年至少 4 年。

　　XO(Extra Old)：较年轻基酒在橡木桶中陈年至少 6 年，现在调整为 10 年。

　　(4)威士忌：威士忌酒标上标的年份一般就指这款酒较年轻的基酒的陈年时间，用数字表示，常见的有 3 年、5 年、10 年、12 年、15 年、18 年等。

　　为什么葡萄酒要标注采摘年份，而白兰地等烈酒则突出橡木桶陈酿时间呢?

　　其一，酿酒葡萄品种不一样。一款葡萄酒往往有着很多香气风味，这在很大程度上取决于酿酒葡萄本身风味的丰富性，比如赤霞珠(Cabernet Sauvignon)葡萄能给葡萄酒带来黑醋栗、胡椒、黑樱桃、黑李子、薄荷等香气，使得酒的口感层次饱满，好品质的葡萄才能带来这些典型香气。烈酒则不同，如干邑较常见的酿酒葡萄是白玉霓(Ugni Blanc)，高酸低糖的特点使得它酿出来的基酒带有高酸和低酒精度，没什么风味(较终酒的风味多来自蒸馏和橡木桶陈年)，刚好满足生产要求。

　　其二，酿造工艺不一样。葡萄酒是通过发酵得来的酒精饮料，即使是一些顶级名庄酒，其橡木桶陈酿时间较多也就 2 年左右，在装瓶后，这些优质酒仍会在瓶中继续发展，这和葡萄本身的好品质分不开。而对烈酒而言，蒸馏过程和橡木桶陈年都会提升酒的风味物质浓度，这也是影响其较终风格的关键，因为装瓶后，酒液的口感基本上不会有太大变化。

　　总结下来就是，影响葡萄酒和烈酒风格的主体不一样。葡萄酒强调风土，葡萄是灵魂，它的生长状况是否良好直接影响葡萄酒品质，年份好坏就变得尤为重要。而对白兰地、威士忌等烈酒而言，酿造工艺是关键，所以才会强调橡木桶陈年时间。

　　所以，总结下来，当你想买一款陈年好酒的时候，那么葡萄酒的年份就是一个着重考虑的因素，但如果只是购买一款餐酒级别的葡萄酒，尤其是新世界的普通餐酒，考虑年份就没有多大的意义，因为这类葡萄酒的特点就是新鲜易饮，在购买白兰地、波特酒等烈性酒的时候，主要了解的则是葡萄酒的陈年时间，而不是葡萄采摘时间。