什么是葡萄酒的“风土”?

　　对于喜欢酒的人而言，对“风土”这个词一定不会陌生。

　　每次讲到‘风土’我眼前都很有画面感。我非常喜欢前人的总结‘天地人’。人手可以触碰的大地，触碰着大地中蕴含的无限能量，天公的不定性，较后全都被聚集在小小的葡萄藤中，这是件不可思议的事情。栽培师、酿酒师是风土的阐述者，甚至是风土的一部分。侍酒师则是风土的传播者，我们工作中较重要的部分，就是把优秀酿酒师想阐述的理念，在较后一个环节转述给较终去品尝这款酒的消费者：那年的风，那年的雨，那年烈日下暴晒的辛劳，都应该在这一刻传递在酒里，使我倍感责任重大。

　　一方水土养一方人，一方风土产一方酒，葡萄酒是风土之物的代表，越来越多的人相信风土是所有伟大葡萄酒的基础。从标准的定义上来讲，风土是一个地方特有的自然环境，包括土地、山川、气候、物产等因素和人的风俗、习惯的总称，也就是中国人所强调的“天、地、人”。但“风土”(Terroir)究竟代表着什么涵义?不同的人会有不同的看法，这个词总让人觉得太复杂、太玄妙，也太值得探讨。

　　风土，即‘天，地，人，缺一不可’佳酿和普通酒的区别，在于它是否能表达风土，即有没有灵魂。只有风土葡萄酒才有灵魂，这个灵魂透过葡萄酒传递，这就是我品尝一款葡萄酒所寻找的。

　　风土是葡萄酒给我们的一把钥匙，它教我们开启自然之门。在那扇门里，不仅有博大精深的天地万物，更充满了对待生命的哲学与怎样走过人生的态度。这些真诚的力量推动我们去往对的方向，做脚踏实地的事情，将自己也融入到风土之中。

　　葡萄酒进入中国的时间并不长，大部分中国人才刚刚萌发饮用葡萄酒的习惯，中国的葡萄酒市场仍不成熟，存在很多利用葡萄酒信息不对称，价格虚高，以次充好的乱象。在整个葡萄酒市场行业和消费者中，推动对风土理念的认知，是希望把更美味、更健康、更有价值、更有个性的风土葡萄酒带到更多人面前，建立起一个更健康、更有生命力的风土文化社群。因为只有建立起一个良好的生态，身在其中的每一个个体才能得到更好的发展。