关于白兰地的分类和品鉴，你了解多少？

　　1、略微了解白兰地的历史
 

　　(1)“Brandy”这个单词源自荷兰语的“Brandewijn”，也就是“燃烧的葡萄酒”的意思，此名会给人一种温暖发热的感觉。实际上，喝下首先口优质白兰地的感觉，用“温暖发热”来描述再好不过了。有关白兰地的起源和历史，已经有许多书籍、杂志和网站介绍过，这里不再赘述。
 

　　(2)有一点可以单独提出来说，那就是白兰地的酿制历史可追溯至12世纪。
 

　　2、学习一下白兰地的分级
 

　　白兰地按照陈年时间，可分成以下几种：
 

　　(1)普通(AC)：这种级别的白兰地至少要熟成2年;
 

　　(2)优质(VS或Very Special)：至少要熟成3年;
 

　　(3)陈酿(VSOP或Very Special Old Pale)：至少要熟成5年;
 

　　(4)特酿(XO或Extra Old)：至少要陈年6年;
 

　　(5)超陈(Hors D’age)：至少要在木桶中陈年多年;
 

　　3、识别不同类型的白兰地
 

　　(1)葡萄白兰地：
 

　　这是用葡萄为原料，经过蒸馏酿制而成的白兰地。在法国，该种白兰地的原产地是干邑(Cognac)和雅文邑(Armagnac)，采用多种葡萄原料酿成。雪利白兰地(Brandy de Jerez)则是西班牙生产的一种白兰地，在生产方式上也有着自己独特的规定。
 

　　(2)其他水果白兰地
 

　　此种白兰地指用其他水果(如杏、梨和黑莓)酿制的白兰地。和葡萄白兰地一样，它们都是使用蒸馏工艺酿制而成的。
 

　　(3)果渣白兰地
 

　　果渣(Pomace)白兰地以葡萄皮、葡萄梗和葡萄籽为原料，经蒸馏制成。
 

　　需要注意的是，果渣白兰地和水果白兰地通常用冰镇方法侍酒，也会用做鸡尾酒的配酒。葡萄白兰地则通常用小口大肚的矮杯酒品鉴。
 

　　4、用一支适合饮用白兰地的酒杯
 

　　(1)白兰地酒杯的形状能够很好地显示出白兰地的颜色，并让白兰地散发出应有的芳香。
 

　　(2)一定要用晾干洁净的酒杯，以防止酒杯中混入其他的味道。
 

　　5、将少量白兰地慢慢地倒入酒杯中，再轻轻摇晃酒杯
 

　　6、托住杯身，用眼睛欣赏白兰地温暖的颜色
 

　　7、深深地闻下白兰地的芳香
 

　　可先从距杯几英寸的地方闻一下。经过轻轻摇晃(释放出更多的香气)后，再靠近酒杯闻，尽量闻出此款白兰地独特的芳香或气味。
 

　　8、抿一小口白兰地，慢慢地让白兰地划过舌头的不同区域，逐渐品鉴出具体的风味
 

　　欣赏一款上好的白兰地是视觉、嗅觉和味觉三方面综合欣赏的过程。