侍酒知识知多少？

　　喝葡萄酒是有讲究的，正确的侍酒方式能让它充分展现自己的魅力。所以，了解一切侍酒知识很有必要，这也有助于提升你的品鉴能力。高菲小编为大家准备了几个关于侍酒知识的小问题，看看你能不能回答出正确答案。
 

 

　　1. 人们在冰镇葡萄酒时，通常会往冰桶里放入一半水以及一半冰块，而不是全部放入冰块。这是为什么?
 

　　这是因为往冰桶里加水和冰，是因为冰在水中能融化得更快，所以葡萄酒的热量被吸收的速度也就随之加快，能够更快地达到冰镇效果。
 

　　2. 对于葡萄酒中的陈年沉淀物，我们应该如何去除?

　　对于陈年老酒，去除沉淀较安全的办法就是在开瓶前1-2天将酒瓶竖立放置，让沉淀物沉至瓶底，再进行醒酒，将葡萄酒倒入醒酒器中，这样就能避开大部分沉淀物。
 

　　3. 笛形杯常用于饮用哪种类型的葡萄酒?

　　答案是香槟酒，这是因为精致的笛形杯向来是香槟的御用酒杯。它笛子般窄长的杯身可以避免手的温度加热酒液。小杯口可以减少酒液与空气的接触面积，使气泡不至于消逝得太快，而窄长的杯身则可以让你观察到香槟中的气泡冉冉升起的浪漫过程。
 

　　4. 博若莱新酒即将上市，博若莱(Beaujolais)等酒体轻盈的葡萄酒较佳的侍酒温度是多少?

　　不同红葡萄酒的侍酒温度有所不同。但对于博若莱新酒来说，它的酒体轻盈、果味浓郁，因此侍酒温度要稍稍低于普通的红葡萄酒，为13℃左右。
 

　　5. 为什么红葡萄酒不适合与富含脂肪的鱼肉搭配?

　　红葡萄酒若与鱼肉搭配，其单宁会与鱼油结合产生一种令人不悦的金属风味。有研究发现，红葡萄酒中的铁质会使得人在进食鱼肉后，口中留下更重的腥味。
 

　　6. 如果一瓶葡萄酒受到软木塞污染(Corked)，会出现什么情况?

　　软木塞污染是由一种叫做三氯苯甲醚(TCA)的化学物质引起的，它会通过软木塞，给葡萄酒带来异味，例如湿狗味、湿报纸味或发霉的地下室味道等。在口感上，葡萄酒的果味则将被彻底冲淡。
 

　　7.哪种酒是蓝纹奶酪(Blue Cheese)的较佳搭配?

　　苏玳(Sauternes)甜白，蓝纹奶酪适合以贵腐甜白的甜味来缓和味蕾，带出乳脂肪的圆润甜美，同时增添梨子、杏仁、蜂蜜等迷人风味。
 

　　8.哪种工具能使开瓶后的葡萄酒在将近两周时间内保持完好无损?

　　卡拉文取酒器(Coravin)。原理就是使用极为细小的针管，在不打开酒塞的情况下，穿入葡萄酒中，取出一定量的红酒。由于橡木有一定的弹性，针管在取出的时候，橡木会恢复到密封的状态。如此一来，葡萄酒就能较大限度地保持适饮状态。