8个喝葡萄酒的小常识，你都知道吗？

　　爱喝葡萄酒的朋友，今天高菲小编来给大家普及几点关于葡萄酒的小常识。

     

      1、所有的葡萄汁都是透明的

       有些人误以为红葡萄的汁也是红色的，酿造后就成了红葡萄酒, 而白葡萄酿造白葡萄酒。事实上所有的葡萄汁都是透明的。
 

　　红葡萄酒中的色泽萃取于葡萄汁于葡萄皮在发酵中的接触。葡萄皮和葡萄汁接触得时间越长，所酿造出的酒颜色也越深。因此，即便是红葡萄品种，比如黑皮诺，去掉带色素、单宁的皮后，也可以酿造白葡萄酒。如果想要酿桃红酒，把葡萄皮和汁进行较短时间的接触就行。
 

　　2、世界上有上千个葡萄品种

       可以酿葡萄酒去一家餐厅点酒，你可能看到酒单上翻来覆去就是赤霞珠、美乐、霞多丽等常见的国际品种，所以有种酿酒葡萄就那么几十种的错觉。
 

　　然而，其实有超过1000个不同的葡萄品种可以在商业上用来酿造葡萄酒。光在意大利这一处地方，就有几百个也许你闻所未闻的葡萄品种，例如Grechetto、Pignolo、Rondinella等。这就意味着还有很多葡萄酒值得你去尝试!
 

　　3、雷司令未必是甜的

        说到雷司令，很多人会觉得它是餐后甜酒，比起酒，尝起来更像甜甜的糖水。实际上，雷司令千变万化，从干型、半干型，到半甜、甜型都有。比如，若你偏向口感新鲜爽脆的德国干型雷司令，可以在酒标上找“trocken”这个词哦!
 

　　4、影响葡萄酒的因素从土壤开始

        虽然说在谈到一款葡萄酒时，时常把它的土壤挂在嘴边，但很难想象不同质量、类型的土地会对于所酿造出的葡萄酒有巨大的影响。举例来说，在砂土中生长的葡萄，所酿造的葡萄酒优雅柔和，色泽也比较浅;而在粘土里生长的葡萄，生产出的酒风格强壮有力，色泽也更深。
 

　　5、霞多丽未必带黄油、奶油风味

       冰激凌中奶油味十足通常深受大众喜爱，但如果这个味道存在于葡萄酒中，不一定被所有人接受。很多人对于霞多丽的印象停留在口感圆润丰腴、有着浓郁的黄油风味。
 

　　实际上霞多丽有不同的风格，产自像法国夏布利(Chablis)产区的葡萄酒，就会有柠檬的激爽味。有些霞多丽之所以会尝起来有黄油味，主要由于它在新橡木桶中陈酿过，受桶风味的影响比较大，或者经过苹果酸-乳酸发酵，把尖酸转换成柔和的乳酸。一般产自美国纳帕谷等温暖产区的霞多丽含有明显的奶油味。
 

　　6、酿酒一半是科学一半是艺术

       在葡萄园里的工作有科学的一面，比如选择种植的葡萄品种、土壤、决定收获时间。但是葡萄采收以后，就需要酿酒师发挥创造性了。酿酒师需要决定葡萄汁和皮接触多久时间、发酵葡萄酒的温度、在橡木桶还是在不锈钢桶陈年等。这些决定都会影响到葡萄酒的口感。
 

　　7、每个国家在葡萄酒产业都有自己的规定

       也许你之前会以为世界上的葡萄酒法规是统一的，实际上大到国家，小到地区的不同，都会有自己一套葡萄酒生产、销售的规定，包括能使用的葡萄品种类型、地理范围、陈酿要求、所允许的酿酒方法。

 

　　举例来说，在法国波尔多，混酿中只能使用5个葡萄品种;在意大利，一款标注“Brunello di Montalcino”的酒，得产自托斯卡纳Montalcino小镇，并且用桑娇维塞(Sangiovese)来酿制;在西班牙，如果一瓶葡萄酒标注“Rioja Reserva”，你就会知道这瓶酒至少被陈酿了三年。

 

　　8、好酒都很“平衡”

       谈到葡萄酒时，通常专业人士会蹦出很多天花乱坠的形容词，也不得不提酒的酸度、单宁、甜度、果味、酒体。但重要的是，这些元素要结合在一起，才能让一款酒口感平衡又不失复杂。

 

　　不然如果你喝到一款甜酒，没有酸度，那就像喝糖浆一样;如果单宁过于厚重，或酸度过高，但缺乏果味，就会感到唇齿干涩，这款酒难以入口。相反，假如一款酒在各方面都十分平衡，喝起来就非常让人愉悦啦!